커스텀창업이 뭔가요?

커스텀창업은 코다리조림을 기본 메뉴로 유지하면서, 사장님이 잘 아는 상권에 맞는 메뉴를 함께 구성하는 방식입니다.

대부분의 프랜차이즈는 본사가 정한 고정 메뉴판을 그대로 받는 구조입니다. 커스텀창업은 코다리조림이라는 확실한 메인 메뉴는 유지하되, 그 상권을 가장 잘 아는 사장님의 경험에 대한민국 생선 찜·조림 명인 홍범진 대표의 메뉴 노하우를 더해 그 자리에 맞는 매장을 만드는 방식입니다.

진행 절차는 어떻게 되나요?

왜 사장님의 상권 경험을 먼저 듣나요?

본사가 일방적으로 정한 메뉴가 아니라, 그 상권을 가장 잘 아는 사장님의 판단을 먼저 듣고 거기에대한민국 생선 찜·조림 명인 홍범진 대표의 메뉴 노하우를 더하는 방식입니다. 사장님의 경험을 먼저 듣고 메뉴를 정한 매장들은 대체로 오랫동안 안정적으로 운영되고 있습니다. 본사가 정한 메뉴판을 그대로 받는 구조보다, 실제로 그 자리에서 장사를 해본 사람의 감각을 우선하는 편이 결과적으로 더 낫다고 보기 때문입니다.

콘셉트에서 크게 벗어나지 않는다면 기존에 쓰시던 인테리어와 집기도 그대로 활용할 수 있습니다. 새로 전부 바꾸는 대신 필요한 부분만 손보는 방식으로, 초기 비용 부담을 줄이면서도 코다리조림 중심의 브랜드 정체성은 유지합니다.

메뉴는 오픈 이후에도 바꿀 수 있나요?

네, 오픈 이후에도 상권 변화에 따라 메뉴 조정 상담이 가능합니다. 커스텀창업은 처음 한 번 메뉴를 확정하고 끝나는 방식이 아니라, 매장이 자리 잡아가는 과정에서 필요하면 다시 조정할 수 있는 방식으로 설계되어 있습니다.